Comment Faire Cuire La Saucisse De Morteau

Publié le 31/08/2022 à 16:12

Comment cuire une saucisse de Morteau ? Getty Images

Originaire de Bourgogne-Franche-Comté, la saucisse de Morteau est très appréciée pour son goût fumé. Voici comment la cuire et la préparer.

Sommaire

Comment cuire une saucisse de Morteau au iv ?
En vidéo, six conseils cascade devenir united nations as de la cuisson au charcoal-broil
Comment cuire une saucisse de Morteau à 50'eau ?
Comment cuire une saucisse de Morteau au barbecue ou à la plancha ?
En vidéo, quatre conseils pour réussir la cuisson des volailles

Comment cuire une saucisse de Morteau au 4 ?

Cuire la saucisse de Morteau au 4 est la meilleure méthode pour conserver un maximum de saveur. Pour réaliser cette technique, il suffit d'enrouler la saucisse dans du papier d'aluminium cascade en faire une papillote, puis de la placer dans un four à 200 degrés pendant 40-45 minutes. Pour éviter de salir son four avec la graisse, il est recommandé de placer la papillote dans un plat.

Autre cuisson à connaître : la torrée. Parfois appelée "feux de bergers", la torrée est une tradition jurassienne qui consiste à préparer un chiliad feu dans les pâturages et à faire cuire sous les cendres les saucisses. Traditionnellement, la saucisse était emballée dans des feuilles de chou puis dans du papier journal humidifié. Le feu était alors recouvert de branches de sapin.

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Annotate cuire une saucisse de Morteau à fifty'eau ?

La cuisson à l'eau peut amoindrir le goût de la saucisse de Morteau, mais elle est très prisée car elle demande peu de préparation. Il suffit de placer la saucisse dans une grande casserole et de la recouvrir d'eau froide. On chauffe jusqu'à obtenir une eau frémissante, pas bouillante, et on laisse cuire pendant 40 minutes.

Autre possibilité pour cuire la saucisse de Morteau : la cuisson à la vapeur. Celle-ci se pratique à l'aide d'un cuit-vapeur ou d'une cocotte-infinitesimal dans lesquels on place les saucisses pendant 25-30 minutes et auxquelles on peut ajouter des pommes de terre cascade les cuire simultanément.

Annotate cuire une saucisse de Morteau au barbecue ou à la plancha ?

La saucisse de Morteau peut également se cuire au barbecue ou à la plancha. Il est possible de précuire les saucisses à l'eau, pendant 30 minutes, puis de les couper dans le sens de la longueur avant de les placer sur le gril pour les faire cuire 10 minutes. Cette cuisson est particulièrement appréciée pour cuire rapidement des petites saucisses de Morteau et les servir en entrée ou en apéritif. La seconde cuisson au barbecue permet de faire des brochettes. Il suffit de couper la saucisse en rondelles, de les alterner sur un pic avec d'autres aliments et de les faire griller pendant ten minutes. Enfin, il est possible de les cuire en papillote, comme au four.

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La cuisson à fifty'étouffée, une cuisson traditionnelle et savoureuse

Pour une cuisson encore plus savoureuse, on peut également cuire la saucisse de Morteau à l'étouffée, accompagnée de légumes. C'est ce type de cuisson que l'on utilise pour préparer une choucroute alsacienne par exemple, mais il est tout à fait possible de remplacer le chou fermenté par d'autres légumes. On fait cuire la saucisse dans une sauteuse, ou dans une casserole large, sur un lit de légumes, des pommes de terre par exemple. Coupées en morceaux, elles vont récupérer le jus et le gras que la saucisse laisse échapper pendant la cuisson et se gorgeront de sa saveur fumée.

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